鰹魚季節

鰹魚（かつお，katsuo）的季節主要集中在春季和夏季。春季是鰹魚從南方北上至日本列島的季節，此時鰹魚的肉質逐漸變得肥美和嫩滑。春季捕撈鰹魚的高峰期大約在4月到6月之間。在日本，新鮮的鰷魚具有獨特的土腥味，通常通過大火燎烤的方式來烹飪，以去除腥味並保持肉質的鮮美。乾燥後的鰹魚可以長時間保存，作為調味料深受日本人喜愛。在超市中可以找到現成的火燎鰹魚（かつおのたたき，katsuo no tataki），通常搭配蔬菜做成色拉食用，既健康又美味。