處理鮮毛肚的方法包括以下幾個步驟：
初步清洗。首先用流動的清水沖洗鮮毛肚，去除表面明顯的雜質和粘液。
加鹽揉搓。使用粗鹽在毛肚的裏外揉搓，特別是褶折處，然後用清水沖洗乾淨。
使用醋和麪粉洗滌。將毛肚放入碗中，加入生薑、醋和麪粉，揉搓後浸泡，隔10分鐘再揉搓並用清水沖洗，以去除異味和殘留雜質。
小蘇打揉搓。使用小蘇打水溶液在毛肚上輕輕揉搓，以去除異味和粘液，特別是褶折處。
切開清洗。如果需要，用剪刀將毛肚剪開，用清水反覆沖洗，以更好地清潔內部。
焯水。將毛肚在沸水中焯燙一下，加入料酒和薑片以去腥味，然後迅速撈出並用冷水沖洗，以停止烹煮過程並保持口感。
切割。根據烹飪需要，將毛肚切成適宜大小的條狀或片狀。
浸泡。在烹飪前，可以將毛肚放入冰水或加有料酒、花椒、薑片的水中浸泡，以進一步去異味。
以上步驟有助於確保鮮毛肚的清潔和最佳口感。在處理過程中，避免使用漂白劑、強酸強鹼等強烈清洗劑，以免影響質地和口感。