鳳梨酥是一種流行的傳統點心，以其香酥的外皮和甜美的鳳梨餡料而聞名。製作鳳梨酥主要包括準備麵皮和鳳梨餡兩個部分。以下是詳細步驟：
麵皮的製作。首先，需要軟化黃油至膏體狀，並加入白糖拌勻。然後，用打蛋器高速打發黃油，直至體積略微蓬鬆。接著，分三次加入打散的雞蛋液，每次都要充分打發。最後，加入過篩的中筋麵粉、鹽和奶粉，揉成麵團。如果麵團太乾或太稀，可以適當調整麵粉或牛奶的量。將麵團密封鬆弛20分鐘。
鳳梨餡的製作。選擇熟透的鳳梨，將其果肉切成小塊，留下中間的硬芯。然後，用紗布將果肉和果汁分開處理。果汁可以用來熬成鳳梨糖漿，加入到果肉中。將果肉炒至水分減少，稍微濃稠，加入黃油、糖、檸檬汁、麥芽糖和食鹽，炒至能抱團即可。炒好的鳳梨餡放涼後使用。
組裝和烘烤。將麵團按壓出小凹槽，填入鳳梨餡，然後封口成型。可以選擇使用模具或不使用模具。如果是無模具做法，可以將麵團搓圓後壓扁成小長方形。預熱烤箱至170度，先烤15分鐘，然後翻面繼續烤約10分鐘。烤制完成後取出冷卻。
一個美味的鳳梨酥就製作完成了，其特點是酥皮入口即化，甜而不膩，鳳梨餡香甜可口。