鳯爪做法

製作鳳爪的步驟如下：

準備新鮮的雞爪，在水中浸泡1小時去血水，減少腥味。

撈出雞爪，用刀剁掉雞爪尖。

準備薑片、蔥段、花椒、香葉、豆蔻等小料，將雞爪和這些小料一起煮，加入白酒去腥味。

煮約10分鐘後撈出，放入冷水中浸涼，然後控乾水分。

將雞爪一分為三，加入調味料，如鹽、糖、醬油、香醋、痲辣鮮露、泡野山椒、香菜、檸檬汁等，拌勻。

加入適量礦泉水，擠入檸檬汁，拌勻後放入冰櫃冷藏醃製4~5小時。

這是一種基本的鳳爪醃製方法，您可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和數量。