烹飪美味的鵝肉有幾種不同的方法，以下是幾種流行的做法：
傳統燉鵝。將鵝肉切塊，浸泡並焯水去血水和腥味。焯水時加入一點白酒可以更好地去除腥味。將焯好的鵝肉放入砂鍋中，加入七彩菌菇、大棗和泡好的菌菇，再加足量熱水。大火燒開後轉小火燉40分鐘，然後調味，加入鹽和胡椒粉，再燉20分鐘。最後撒上枸杞，煮兩三分鐘即可。
香辣板栗燒鵝。先將鵝肉清洗乾淨，焯水去腥味。炒制時加入薑片、蔥段、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉和香料（如干辣椒、花椒、香葉、桂皮）。加水燉煮1.5小時，最後加入板栗，繼續燉煮至肉質軟爛。
家常炒鵝。將鵝肉切塊，與青筍、紅辣椒、大蔥、生薑一起炒制。加入豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽和味精調味。炒至肉上色後，加入適量開水，燒開後轉小火慢燉，最後加入青筍片，燒熟即可。
白切鵝。將鵝清洗乾淨，用米酒和桔醬醃製。在鍋中加水，加入姜、蔥、米酒、桔醬和九層塔，大火煮滾後轉小火燉煮約1小時。取出鵝肉後切片擺盤，可搭配九層塔醬或桔醬食用。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。