鵝肝醬是什麼

法國美食

鵝肝醬是一種享有盛譽的法國美食，以其濃郁的味道和高品質而聞名。

鵝肝醬主要由經過特殊填喂處理的鴨或鵝的肝臟製成，這種填喂方式通常涉及將飼料通過軟管直接注入動物的消化系統，使其肝臟變得特別肥美。在製作過程中，新鮮的鵝肝剔除外表皮膜和內中血管後，加入調料醃漬並烘烤，再經過壓制成爲塊狀食物。

鵝肝醬的外觀呈淺橙色或粉紅色，質地柔滑，口感肥厚，通常搭配白蘭地、胡椒粉、糖等調料以增強風味。儘管鵝肝醬因其製作方式而引發了一些爭議，但它仍然因其獨特的風味和口感而受到全球美食家的青睞。