鹹肉炒大蒜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將鹹肉提前浸泡幾個小時，以去除多餘鹽分。如果選擇煮鹹肉，則泡的時間可以短一些。將泡好的鹹肉煮至可以用筷子插入的程度。
將煮好的鹹肉切成較厚的片狀，以保持其完整性。同時，將大蒜洗淨，拍打並斜切成段，分開蒜頭和蒜葉備用。準備一些紅椒絲和薑絲作為配料。
在鍋中加入少量水，冷水下入鹹肉，煮出鹹肉的鹽味。水開後倒出，燒熱鍋，加入少量油，先下薑絲炸香，再加入鹹肉大火炒香，炒出鹹肉的油脂。
加入料酒、生抽調味，再下入大蒜葉和紅椒絲，大火快速翻炒。加入適量味素和少許白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的鹹肉炒大蒜就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的用量。