鹹菜的保存方法有多種，以下是幾種推薦的保存方式：
使用保鮮膜或塑膠袋密封法。對於裝入罈子或容器的鹹菜，可以在鹹菜上覆蓋一層保鮮膜或使用較大的塑膠袋，平鋪在鹹菜上，然後在保鮮膜或塑膠袋上注入水，以密封鹹菜，防止其與空氣接觸，有助於防止腐爛。
冰櫃保存法。將鹹菜除掉多餘水分後，用手捏乾並分成小份，每份用保鮮膜包好並封緊口，然後放入冰櫃冷凍保存。這種方法可以使鹹菜長時間保存，並且方便隨吃隨取。
白酒處理密封法。對於使用鹹菜缸醃製的鹹菜，可以在缸口處抹上一圈高度白酒，然後蓋緊蓋子。在缸外覆蓋一層保鮮膜，並放置在涼爽通風的地方保存。高度白酒的使用可以隔絕空氣，避免鹹菜腐爛變質，從而延長保存時間。
需要注意的是，無論哪種保存方法，都應避免鹹菜與有害物質（如亞硝酸鹽和有機醛類）接觸，這些物質可能在長時間保存後產生。