鹹菜炒粉皮是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備鹹菜150克，如果鹹菜較粗，需要先剁幾下。選擇紅薯粉皮3張，沖洗後切塊，塊狀不宜過小，以免炒碎。
準備70克左右的肉末，可根據個人喜好添加。肉末加入白鬍椒粉、蔥末和少許料酒攪拌。
鍋中倒入適量油，油溫熱後加入肉末煸炒至顏色變白，然後盛出。
鍋中再加油，放入鹹菜中小火翻炒，加入少許水和糖、鹽調味。
加入粉皮，中火翻炒一兩分鐘，直至粉皮變軟透明，鹹菜均勻沾附在粉皮上。
重新加入炒好的肉末，翻炒均勻後關火。
最後加入少許芝麻香油提香。
這道菜的特點是軟糯鮮香，不油膩。在炒制過程中加入水是為了保持菜餚的濕潤度，避免過於油膩。