鹹蛋煎豆腐

鹹蛋煎豆腐是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：

將豆腐切成約0.5厘米厚的塊狀。

鹹鴨蛋煮熟後，分離出蛋白和蛋黃。

將蛋黃放入篩子中，用勺子背壓碎，過篩至乾燥的容器中備用。

蛋白也過篩備用。

鍋中加油熱至微冒煙，放入豆腐煎至兩面金黃，然後出鍋備用。

鍋中留少許油，加入蛋黃翻炒至沙沙狀。

加入蔥和紅椒末炒出香味。

放入豆腐和蛋白碎，翻炒均勻。

加入高湯（或水）和少許鹽，煮至湯汁略乾。

加入炒好的鹹蛋黃，翻炒均勻後即可出鍋。

這樣一道美味的鹹蛋煎豆腐就完成了，可以根據個人口味添加不同的調料和配料。