鹹酥杏鮑菇是一種美味的素菜，製作方法如下：
準備杏鮑菇：首先將杏鮑菇洗淨，然後根據需要切成合適大小的塊或條狀。
醃製杏鮑菇：將切好的杏鮑菇放入少許鹽中醃製約十分鐘，使其變軟並出水，這樣杏鮑菇會更加入味。
處理水分：醃好後，輕輕擠出杏鮑菇多餘的水分。
準備麵糊：將麵粉和澱粉按一比一的比例混合，如果家裡有香酥炸雞粉，也可以加入一些。加入一個雞蛋和適量的色拉油，調成優酪乳狀的濃稠度。
裹粉：將杏鮑菇均勻地裹上雞蛋液和麵糊混合物。
炸制：熱鍋冷油，待油溫達到六成熱時轉最小火。將杏鮑菇一片一片地放入油鍋中，開最小火炸至金黃酥脆。輕輕晃動鍋，確保每一片杏鮑菇都能均勻受熱。
復炸：起鍋控油後，開大火復炸30秒，使杏鮑菇更加酥脆可口。
調味：根據個人口味，可以調入一些燒烤粉或其他調味料，或者簡單起鍋後撒上蔥花、辣椒等調味。
以上步驟可以製作出香酥可口的鹹酥杏鮑菇。