鹹金桔的製作方法如下：
準備新鮮金桔，挑選無破損、無凹陷的果實，用剪刀仔細剪乾淨果柄，以免洗的時候扎破果皮。
用鹽水清洗金桔，去除表皮雜質和蠟質。
晾乾金桔，可以曬太陽風乾或用廚房紙吸乾水分。
準備一層粗鹽放入乾淨的、無水無油的玻璃瓶中。
將金桔放入瓶中，一層金桔一層粗鹽地放入，確保每層均勻。
金桔和鹽的比例一般為一比一或一比二，即一斤金桔配半斤到一斤鹽。
在金桔上均勻撒一層鹽，確保完全覆蓋金桔。
密封瓶子，放置在陰涼處保存，避免陽光直射，醃製時間至少六個月，建議一年以上。
醃製好的鹹金桔可以用來泡茶或直接食用，具有化痰止咳、潤肺止癢的功效。