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鹹雞蛋怎麼醃製

醃製鹹雞蛋有多種方法,如黃沙醃蛋法、飽和食鹽水醃製法、農家醃雞蛋等。這裡介紹一種常見的方法:

清洗雞蛋。先將雞蛋放入盆中,檢查並去除破損的雞蛋。然後加入清水清洗雞蛋,加入少量鹽可以去除表皮的大腸桿菌。

準備醃液。將食鹽溶於開水中,達到飽和狀態(約20%濃度),冷卻後備用。

處理雞蛋。將洗淨的雞蛋晾乾,建議使用廚房紙巾擦乾水分。

醃製。將晾乾的雞蛋放入裝有飽和食鹽水的罈子或其他容器中,加入少量白酒可以加速醃製過程並促進蛋黃出油。

密封和保存。密封容器,放置在通風處,等待約25天到一個月左右即可開壇取出煮食。

此外,還可以使用高壓鍋加速醃製過程,只需3~4小時即可。這種方法適用於希望快速醃製鹹雞蛋的情況。