製作鹼水的方法有多種，以下是兩種常見的製作方法：
稻草灰自製鹼水。稻草灰是製作鹼水的傳統材料之一，首先，點燃稻草使其完全燃燒成灰燼，然後將稻草灰與清水按3:7的比例混合，浸泡並煮沸，得到的淡黃色清液即為鹼液。這種鹼水通常用於製作灰水粽等傳統食品，使用比例為1000克糯米加入約2~4克鹼水。
烘焙鹼水。對於需要更濃烈鹼味的場合，可以使用烘焙鹼來製作鹼水。將烘焙鹼與足夠量的清水混合，直到達到所需的濃度。例如，將20克烘焙鹼溶解在500克常溫水中。這種鹼水適用於需要強烈鹼味的烘焙食品，如某些種類的麵包和麵點。
此外，還可以通過測試鹼水的濃度來判斷其是否適合使用。例如，將一小塊麵團丟入鹼水中，觀察其浮沉情況，以判斷鹼水的濃度是否合適。