鹼水面的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
將食用鹼與溫水混合均勻，然後逐漸加入麵粉中，和成麵團。麵團應該稍微硬一些，以避免麵條粘連。
蓋上麵團，讓其靜置20至30分鐘，讓麵團更好地吸收水分。
將麵團分割成小份，每份壓扁後用壓面機或手工擀成薄片。使用壓面機時，先從寬檔位開始，逐漸過渡到細檔位，直到麵團光滑。
將壓好的面片切割成均勻的麵條。如果使用手工擀麵，可以在面片上撒一些麵粉防止粘連，然後摺疊成多層，最後切成麵條。
將切好的麵條晾乾或直接煮食。如果選擇晾乾，可以在麵條表面撒一些麵粉防止粘連，然後將麵條整齊地擺放晾乾。
煮麵條時，將水燒開，放入麵條煮至浮起後撈出，用冷水過涼，防止粘連，並加入少量油拌勻。
此外，根據不同的食譜需求，可以在麵團中加入鹽、雞蛋等其他配料以增加風味。以上步驟可以根據具體需求和工具進行調整。