鹼麵是什麼東西

蘇打或純鹼

鹼面，又被稱爲蘇打或純鹼，其主要成分是碳酸鈉(Na2CO3)，是一種可以食用的鹼性物質。

鹼面常用於烹飪中，比如燉肉、醃肉時加入鹼面可以使肉質更加軟嫩，或者在發麪過程中用於中和酸性，還可以去除蔬菜上的農藥殘留和脫脂。此外，鹼面還具有去溼熱、化食滯、解毒制酸的作用。