製作鹽水鴨的步驟如下：
準備一隻鴨子，先用清水浸泡4小時去血水，期間可以更換水以保持清澈。
準備香料，如香葉、桂皮、涼姜、乾薑、小茴香、八角和花椒等，將這些香料與50克食用鹽一起放入鍋中，小火炒至鹽微黃，加入花椒酒，炒香後冷卻。
將炒好的鹽和香料塗抹在鴨子全身，包括肚子裏面，然後放入冰箱醃製4小時。
醃製後，用清水洗淨鴨子，去除多餘的鹽分。
準備滷水，鍋中加水，加入蔥、姜、八角、桂皮、花椒、香葉等香料，燒開後放入鴨子和一些之前炒好的鹽。
用中小火煮至鴨肉熟透，期間可去除浮沫。
煮好後，讓鴨子靜置冷卻。
冷卻後的鴨子切成小塊，擺盤即可。
這是一種傳統的鹽水鴨做法，根據個人口味的不同，可以適當調整香料和鹽的使用量。