鹽滷是什麼做的

鹽滷，又稱苦鹵或滷鹼，是一種由海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液。其主要成分包括氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，具有苦味和毒性。在蒸發冷卻後，氯化鎂會析出結晶形成滷塊，而滷塊溶於水後稱爲滷水。在中國北方，鹽滷常用作製作豆腐的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，從而分離出水分，製成老豆腐、北豆腐或硬豆腐。鹽滷的使用需要適量，過量可能會導致食物中毒，對皮膚也有一定程度的損害，可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀。

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