製作醃鹹雞蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備雞蛋。首先將雞蛋清洗乾淨，然後晾乾水分。
準備醃製液。將食鹽溶解於水中，製作成飽和鹽水。有些做法中還會加入花椒、八角、桂皮等香料增加風味。
酒精處理。將晾乾的雞蛋放入高度白酒中浸泡，以確保雞蛋表面均勻裹上一層白酒。
裹鹽。將蘸滿酒精的雞蛋放入食鹽中滾一下，確保雞蛋表面均勻裹滿鹽。
包裝和存放。使用保鮮膜將裹好鹽的雞蛋包裹起來，放入保鮮盒或罈子中，存放在陰涼通風的地方。
醃製時間。醃製時間根據個人口味而定，一般需要數周到一個月左右。
此外，還有一些特殊方法可以增加鹹雞蛋出油的可能性，如加入白酒或黃酒、暴曬雞蛋等。