鹿排做法

鹿排是一種美味且製作方式多樣的食材。這裡提供幾種不同的鹿排做法，以滿足不同的口味和烹飪風格。

香辣鹿排做法：

將鹿排洗淨後切大塊，放到冷水鍋內加熱燒開，中火沸煮20分鐘至五成熟，撈出晾涼。

蒸至酥軟後，分離蛋清和蛋黃，各加澱粉、麵粉、鹽攪拌成糊。

鍋中放油燒至五成熱，將鹿肉分成兩份，先蘸蛋清糊下鍋炸1-2分鐘，再蘸蛋黃糊炸2-3分鐘。

烤鹿排做法：

鹿排切好，泡5小時去血水後，用橄欖油、料酒、迷迭香、喜馬拉雅粉鹽末醃12小時。

烤箱預熱後，撒上黑胡椒、岩鹽末，220度上下火烤25分鐘。

燉鹿排做法：

鹿排泡30分鐘後切大片，用料酒醃製20分鐘。

鍋中倒油，下蔥、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、花椒水，清湯。

燒開後下鹿肉，加少許鹽、糖調味，蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘。

煮到少許湯汁後放雞精，即可出鍋。

每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人喜好和食材的實際情況進行選擇和調整。