鹿茸切片的步驟如下：
軟化鹿茸。常用的軟化方法包括使用50~55度的白酒浸泡鹿茸。這種方法可以通過毛細作用使鹿茸充分被酒浸潤，浸泡時間一般為0.5到1小時。鹿茸也可以先用20度左右的酒浸泡，然後加熱至50度左右以提高軟化效果。軟化的方法還包括在50~60℃下烘烤2~3小時，或者用鍋蒸煮1~1.5小時，以及將鹿茸放在罐中悶2~3天，翻動3~4次，用低溫涼酒浸潤。
切片。切鹿茸的工具可以是手刀，類似於切菜的方法，或者使用中藥的切刀，甚至是特製的半自動切片機。切片的厚度一般為0.5~1.0毫米。切好的鹿茸片可以放在吸潮紙上，用特製的壓力器壓平乾燥。之後按不同等級分開包裝。
對於個人在家中自行切片，如果沒有專業的切片機或刀具，可以考慮將鹿茸切成段，這樣更容易處理。如果需要切成片，可以嘗試使用切凍羊肉片的刀。