麩皮麵包是什麼

全麥麵包或黑麵包

麩皮麵包，也被稱為全麥麵包或黑麵包，是一種在精麵粉中混合摻加了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮的麵包。這種麵包與普通精麵粉製成的麵包相比，具有更高的營養保健價值。然而，由於麩皮質地粗糙，向麵包中加入麩皮會在一定程度上影響麵筋的形成，因此麩皮麵包的食用口感可能較差，消費者普遍評價不高。