麪包變軟的原因可能包括以下幾點：
麪包中含有水分，而且在製作過程中，酵母產生的二氧化碳氣體使麪糰形成蓬鬆的蜂窩狀結構。當面包被加熱，如烘烤時，這些氣體膨脹，使得麪包變得更加鬆軟。
麪粉的類型也會影響麪包的鬆軟程度。不同品牌的高筋麪粉或麪包專用粉的吸水性不同，進而影響麪包的口感和結構。
添加劑的使用也有助於改善麪包的組織結構，使其更加鬆軟。例如，改良劑和乳化劑可以延長麪包的保質期並改善其質地。
麪包的製作過程中，如打面（麪糰的攪拌過程）和油脂、蛋類的添加，也會影響麪包的鬆軟度。
因此，麪包的鬆軟度是由其成分、製作過程和存放環境等多種因素共同作用的結果。