麵包粉，也稱為小麥粉，主要用於烘焙食品的製作，如麵包、披薩餅皮和糕點。以下是麵包粉的詳細作用：
麵包粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦物質如鈣、鐵、磷、鉀和鎂。這些成分使麵包粉不僅在營養上對健康有益，還可以提高免疫力、提供能量，並有助改善失眠和緩解煩躁情緒。
麵包粉具有較高的麵筋含量和較低的灰分，這使得它非常適合用於製作需要較強麵筋結構的烘焙食品。
麵包粉可以用於製作油炸面衣，使食物口感酥脆，外觀金黃。
麵包粉可以作為食材間的黏著劑，例如在製作肉丸子時加入麵包粉可以使之成型。
麵包粉可以增加食物的口感層次，如使絞肉組織更結實或讓主食材口感更加豐富。
此外，麵包粉還可以用於製作其他美食，如包子、饅頭、韭菜博餅或手撕餅。