麵包糖是什麼東西

食品輔料

麵包糠是一種由吐司麵包經過去皮、切片、恆溫乾制後均勻粉碎而成的食品輔料。

麵包糠主要用於油炸和油煎食品，如炸雞肉、魚肉、海產品（如蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，它的主要作用是緩解食品在高溫油炸時容易炸焦的問題，同時使食品的外表皮變得焦酥可口。

此外，麵包糠也常見於家常菜肉丸子的製作，如四喜丸子等。在製作時，通常將食品先在蛋清中浸一下，然後在外層包裹上麵包糠後進行油炸。