自製麵包糠的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
烤箱或空氣炸鍋法。將饅頭、麵包或土司切成小塊，均勻塗抹上食用油後擺放在烤盤上，放入預熱至150度的烤箱中烤制，直到完全乾燥變硬，取出後放入攪拌機或使用擀麵杖將其碾碎，過篩以去除大塊雜質，剩下的即為麵包糠。
微波爐法。將切好的饅頭丁或麵包丁放入微波爐，高火加熱1分鐘，然後翻面，繼續加熱約50秒，直到完全乾燥變硬，之後同樣碾碎並過篩。
炒製法。在鍋中用小火不斷翻炒饅頭丁或麵包丁，直到微黃和酥脆，然後冷卻碾碎。
麵包機法。將撕成小塊的麵包放入麵包機，選擇和面程式運行，使麵包變成碎屑，之後過濾掉大塊雜質。
以上方法均可得到自製的麵包糠，可以根據個人喜好和可用工具選擇合適的製作方法。