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麵包蛋糕怎麼做

製作麵包蛋糕的方法有很多種,以下是一種常見的做法:

麵包部分。除黃油外,將麵包的材料(如麵粉、水、酵母等)放入麵包機中,選擇揉面程式揉約10分鐘,加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態,然後讓麵團發酵至兩倍大。

麵團發酵後,取出按壓排氣,分成兩份,滾圓後鬆弛15分鐘。

把麵團擀成長方形,沿寬邊捲起來,放入模具中,再次發酵至1.5倍大。

在麵包二次發酵時,開始準備蛋糕糊。蛋黃加糖、牛奶、玉米油打至油水混合,糖溶化後篩入低筋麵粉,拌勻。

把蛋白放入乾淨的無水無油容器里,加糖和醋打至硬性發泡,然後把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻,再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。

把蛋糕糊倒入發酵好的麵包上,用力震幾下,震出大氣泡。

烤箱預熱至350F/180C,烤45分鐘。

烤好後取出倒扣放涼,即可脫模。

蛋糕部分:

蛋黃與蛋白分開,蛋黃加入糖、玉米油、牛奶攪拌均勻後篩入低筋麵粉,翻拌成細膩的蛋黃糊。

蛋白加入白醋或檸檬汁,分三次加入糖打發至硬性發泡。

把1/3蛋白霜放入蛋黃糊里翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜里快速翻拌均勻。

把蛋糕糊倒入烤盤中,震出氣泡後放入預熱好的烤箱中烤制。

烤好後取出晾涼即可。

結合麵包和蛋糕:

將蛋糕糊倒入麵包模具中的麵包上。

可以根據喜好在麵包上加入不同的裝飾,如朱古力、水果等。

再次放入烤箱烤制直至麵包表面呈現理想的金黃色澤。

這種方法結合了麵包的柔軟和蛋糕的細膩口感,創造出一種獨特的美食體驗。可以根據個人口味和創意進行調整和變化。