麪糰保存主要有兩種方法：低溫冷藏和冷凍保存。以下是詳細介紹：
低溫冷藏。將麪糰放入塑料袋或保鮮膜中，排出空氣後密封，然後放入冰箱冷藏室（0至5℃）。這種方法可以讓麪糰緩慢發酵，可以在12到3天內使用，適合需要靈活使用麪糰的情況。如果麪糰已經完成基本發酵，建議將其冷凍以停止發酵過程，保持麪糰質量。
冷凍保存。將麪糰密封包裝後放入冰箱冷凍室（零下18℃以下），可以保存較長時間（超過一週）。在使用前，將麪糰置於室溫下解凍，或快速解凍後即可使用。對於已經整形但未使用的麪糰，也可以採用冷凍保存的方式。
這些方法適用於不同類型的麪糰和不同的保存需求。重要的是正確處理和儲存麪糰，以保持其質量和口感。