麵筋串的製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備麵筋粉和溫水。麵筋粉和水的比例大約為1:2，確保麵筋能夠充分吸收水分。
加入食鹽。在水中加入適量的食鹽，以增強麵筋的筋性和底味。
攪拌和揉面。先將麵筋粉倒入水中，邊倒邊攪拌，直到麵筋粉完全吸收水分。然後用手揉面，直到麵筋變得有彈性。最後將多餘的水倒掉，讓麵筋稍微醒發。
切割和纏繞。將麵筋切割成小段，然後用筷子夾住一端，拉伸並纏繞麵筋，直到表面光滑。
煮麵筋。將纏繞好的麵筋放入沸水中煮約40分鐘，注意保持微沸狀態以防止麵筋起泡。
冷卻和穿串。煮好的麵筋放入冷水中冷卻，然後控乾水分。將冷卻後的麵筋切成螺旋狀並穿上竹籤。
調味和烹飪。可以使用自製辣椒醬、甜麵醬、蚝油、菜籽油、生抽、孜然粒等調料製作烤肉蘸料，刷在麵筋串上，然後進行烤制。
完成以上步驟後，就可以享用美味的麵筋串了。可以根據個人口味調整調料的使用，讓麵筋串更加符合自己的喜好。