製作家庭版麻辣牛肉乾的步驟如下：
將牛肉切成薄片，用鹽、大蔥段、姜、料酒醃製，確保牛肉充分吸收調味料，然後放入冰箱冷藏醃製兩到三小時。
在一大鍋中加入足夠的水，加入老抽、薑片、香葉、桂皮、八角、沙仁和小茴香等香料，將醃製好的牛肉放入鍋中煮，先大火煮開，然後轉中小火煮一箇半小時。
煮好的牛肉冷卻後切成筷子頭粗細的條。
在鍋中加入足夠的油，油溫六成熱時，用中火炸牛肉條，直到呈棕色後撈出。
鍋中留少許底油，加入幹辣椒麪和花椒末，小火炒香。
加入炸好的牛肉條，翻炒二十秒左右。
加入白糖、花椒末和料酒，沿鍋邊淋入，翻炒均勻。
最後撒入一把白芝麻，翻炒均勻後即可出鍋。