麻辣花生米的製作方法有多種，以下提供三種方式：
方法一：
調製麻辣花生的調味粉，包含食鹽、白糖、味精、雞粉、幹辣椒段，全部打成細粉後備用。再準備青花椒、紅花椒、幹辣椒剪成菱形條。
炸花生，使用脫皮的花生米。先用溫水洗去雜質，再控幹水分。冷油下鍋，小火加熱，炸至花生米不粘牙後撈出瀝油。
把花生米和調味粉拌勻，再進行炒制。鍋里加少許底油，下入花椒和幹辣椒炒香，倒入花生米翻炒均勻即可。
方法二：
將花生米放入70-80度熱水中浸泡40分鐘，去紅衣、瀝水備用。
淨鍋坐火，加入少量的植物油，下入用水浸泡的紅辣椒絲和花椒，小火慢慢炸香後出鍋、擀碎備用。
鍋坐火燒熱，加入植物油燒至5-6成熱時下入花生米炸制，至花生米浮出油麪、顏色微微發黃時撈出裝盤，加入精鹽、白糖、花椒碎、辣椒絲拌勻即可。
方法三：
花生米用溫開水泡半小時後剝去紅衣、吹乾表皮水分備用。
鍋內倒適量食用油，油熱後調成小火，下花生米慢慢煎炸，至花生米變成淡黃色時撈出瀝油、放涼備用。
放乾紅椒、花椒下鍋炒出香味，再倒入花生米翻炒。約1分鐘後，花生米變成金黃色即可關火。稍微放涼後加入少量的鹽和椒鹽粉拌勻即可食用。