皇帝菜（茼蒿）的食法多樣，包括清炒、蒜蓉炒、涼拌、上湯煮等。以下是一些常見的做法：
清炒皇帝菜。將皇帝菜洗淨後瀝乾水分，切碎或切成適當長度。熱鍋加油，先炒香蒜末，再加入皇帝菜翻炒，可加入適量的鹽調味。
蒜蓉炒皇帝菜。先將皇帝菜洗淨瀝乾，準備蒜蓉。熱鍋後加油，先炒香蒜蓉，再加入皇帝菜快速翻炒，可加入少許魚露、雞粉和香油提味。
上湯皇帝菜。將皇帝菜洗淨後焯水，準備一些五花肉、皮蛋、火腿腸和蝦仁。鍋中加水燒開，放入肉末、皮蛋、火腿腸和蝦仁煮沸，加入焯好的皇帝菜，調味後煮至入味。
涼拌皇帝菜。將皇帝菜洗淨後焯水，瀝乾水分。準備蒜末、乾辣椒、蔥花混合生抽、香醋、白糖、雞精、香油和鹽調成的醬汁。將調好的醬汁和皇帝菜混合均勻後裝盤。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，例如添加辣椒、蒜蓉、芝痲等來增加風味。