棉花糖的製作通常使用以下幾種糖類：
白砂糖：這是製作棉花糖的主要糖料，它的甜度適中，可以控制棉花糖的甜度。用白砂糖做出來的棉花糖外觀潔白，口感韌性和彈性好。
葡萄糖漿：葡萄糖漿含水量高，在棉花糖中使用量不宜太多，一般佔到白砂糖的1/3左右。葡萄糖漿可以使棉花糖更加細膩。
玉米糖漿：玉米糖漿也是製作棉花糖的常用糖料，和葡萄糖漿一樣含水量高，一般控制在30%以下，否則棉花糖會出現硬度不足的情況。
細砂糖：細砂糖是白色結晶糖或細砂糖，這兩種糖都有足夠的甜度和純度，製作出的棉花糖口感更佳。
葡萄糖粉和麥芽糖：這些也是製作棉花糖時使用的糖類，可以增加棉花糖的口感和質地。
綜上所述，棉花糖的製作主要使用白砂糖、葡萄糖漿、玉米糖漿、細砂糖、葡萄糖粉和麥芽糖等糖類。