黃橋燒餅是一種流行的傳統小喫，以其獨特的口感和製作工藝而聞名。製作黃橋燒餅的過程包括以下幾個步驟：
和麪。首先製作水油麪，將500克麪粉、50克白糖、1顆雞蛋和250克水分次加入，邊加邊攪拌，直到沒有乾麪粉顆粒。將麪糰揉成團，注意麪團較軟，多揉一會兒，直到麪糰表面光滑。在盆上刷油，將麪糰放入並封上保鮮膜，鬆弛40分鐘。同時，製作油酥麪糰，將250克麪粉和120克油混合，搓勻後團成團備用。
製作餡料。以椒鹽味爲例，將500克麪粉、350克白糖、100克芝麻碎、25克鹽、15克十三香和3克花椒粉混合均勻。爲了增加香味，還可以炸制蔥油，即將300克油、50克大蔥和30克生薑小火慢炸，撈出蔥姜後，用油溫160度的油潑入麪粉中，邊潑邊攪拌。
包制餅坯。將醒好的麪糰取出，撒上麪粉後再次揉光，鬆弛5分鐘。麪糰擀開後，放入幹油酥（佔麪糰一半左右），捲起後切成每60克一箇的面劑。取一箇面劑，捏緊兩頭後按扁，放入餡料，用攏上法包裹，收口要緊實。
成型和烙制。將包好的餅胚擀開，注意用力均勻。從一邊捲起，揪出數箇面擠，包入適量餡料，虎口捏緊封口。全部包好後抹上一層雞蛋液，然後將有蛋液的一面粘上芝麻。放入預熱好的平底鍋中小火烙制八成熟，兩面微黃後送入預熱至170度的烤箱中，上下火烤5至10分鐘。
黃橋燒餅的製作過程相對複雜，但成品味道獨特，值得嘗試。可以根據個人口味調整餡料的種類和比例。