一年生蔓生或攀援草本植物
黃瓜是一種一年生蔓生或攀援草本植物，屬於葫蘆科。以下是有關黃瓜的詳細介紹：
植物特徵。黃瓜的莖和枝伸長，有白色的糙硬毛。葉子寬卵狀心形，兩面粗糙且有糙硬毛。黃瓜的花梗纖細，花冠黃白色。果實爲長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起。
營養價值。黃瓜是夏季的時令蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素K、鉀和膳食纖維等營養物質，對健康有益。
產地與品種。黃瓜原產於歐洲，現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。中國各地普遍栽培黃瓜，許多地區都有溫室或塑料大棚栽培。世界上最好的黃瓜品種之一是“黑龍江黃瓜”，其生長在黑土地上，營養豐富。
歷史與名稱。黃瓜原名爲胡瓜，由漢朝張騫出使西域時帶回。後趙王朝的建立者石勒忌諱“胡”字，禁止使用“胡”字，因此胡瓜更名爲黃瓜。
食用價值。黃瓜在未成熟時採摘食用，因其清脆可口而受到歡迎。人們通常認爲綠色的黃瓜是成熟的，但實際上成熟的黃瓜外皮呈黃色。
此外，黃瓜在中國各地夏季是主要的蔬菜之一。