黃瓜炒雞蛋是一道常見的家常菜,以黃瓜和雞蛋為主要食材。製作過程大致如下:
準備兩根黃瓜,切去頭尾,對半切開,然後斜刀切成約三毫米厚的片,放入大碗中,加入少許鹽,拌勻醃製五分鐘,這有助於殺出黃瓜的水分,使其更脆嫩。
準備兩個雞蛋,打入碗中,加入食鹽、胡椒粉和白醋,攪拌均勻。
鍋中加少許油,油熱後倒入雞蛋液,炒至凝固,可以炒成大塊狀,然後盛出備用。
鍋中再加少許油,放入蔥花、蒜末和小米椒(可選),炒出香味。
加入黃瓜片,大火炒乾水分,炒出黃瓜的清香味。
加入適量生抽和少許白糖調味,翻炒均勻。
加入之前炒好的雞蛋,大火翻炒一分鐘,讓食材味道充分融合。
最後淋入少許香油,翻炒均勻即可出鍋。
這道菜口味清淡,營養豐富,適合四季食用。黃瓜具有提高免疫力、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神等多種功效。