黑山羊肉的烹飪方法有多種，以下是一些常見的做法：
羊肉切片醃製後炒制。將黑山羊肉切成薄片，用鹽、味素、料酒、嫩肉粉和水澱粉醃製，然後在熱油中炒至熟透，加入姜米、蒜蓉、紅尖椒圈等調料合炒，最後勾芡並加入紅油和香油出鍋，可裝在墊有香菜的盤中。
羊肉燉菜。將黑山羊肉焯水後切塊，用薑片、紅辣椒乾等調料翻炒，加入老抽、生抽、料酒和白酒燜煮，然後轉砂鍋小火燉煮，可加入白蘿蔔等配菜。
羊肉炒菜。將羊肉切片醃製後滑油，撈出瀝乾，鍋中留底油，加蔥、姜、辣椒炒香，然後倒入羊肉翻炒，加入調味料如鹽、味素、蚝油等，最後加入香菜翻炒均勻即可。
羊肉火鍋。先將羊肉焯水，然後切塊燉煮，可加入各種香料和配菜，如白蘿蔔、土豆等，燉至軟爛後食用。
羊肉乾鍋。將羊肉切塊焯水後瀝乾，用油炒至乾香酥脆，加入薑片、桂皮、八角等香料和火鍋底料炒香，加入啤酒和自來水燉煮，最後加入雞精調味後即可食用。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的新鮮度選擇適合的做法。