黑色
黑枸杞的顏色主要是黑色，這是因爲其含有豐富的花青素。黑枸杞被譽爲“花青素之王”，其花青素含量甚至超過了一些常見的紫色水果，如葡萄。當黑枸杞浸泡在水中時，由於花青素的特性，遇到鹼性水會變成藍色，遇到酸性水則會變成紫色。這種顏色變化是正常現象，與黑枸杞的品質無關。
除了其獨特的顏色，黑枸杞還具有很高的營養價值，包括含有豐富的花色甙素、蛋白質、氨基酸、枸杞多糖、維生素和礦物質等。這些成分使得黑枸杞具有延緩衰老、美容養顏、護肝明目、補腎益精、預防血糖升高和改善血液循環等健康益處。因此，黑枸杞不僅因其顏色而受到關注，更因其豐富的營養價值和健康功效而被廣泛推崇。