辨別真假黑米可以通過以下方法：
觀察色澤。真正的黑米顏色為自然黑或紫褐色，且顏色深淺不一，假黑米通常顏色較暗且均勻。
表皮狀況。真黑米的表皮有光澤，用指甲抓下的表皮呈片狀，而假黑米可能呈現粉末狀。
泡米水測試。將黑米浸泡在水中，真黑米的水會變成紫紅色或淡紫紅色，而假黑米的水通常是黑色，且可能污染容器和手。
化學測試。真黑米中含有花青素，遇到酸性物質（如白醋）會變成紅色，而假黑米不會變色。同樣，加入鹼性物質（如小蘇打）真黑米會使顏色變成藍綠色。
嗅聞氣味。真黑米有淡淡的清香味，若有異味、霉味或酸臭味則可能是劣質或假黑米。
嘗試口感。真黑米會有微微的甜味，而無其他異味或發酸的味道。
觀察內部顏色。真黑米的內部（胚乳）是白色且有光澤的，若內部呈黑色則可能是假黑米。
觀察細節。真黑米在尾部會有小白點，表面有米溝，而假黑米可能沒有這些特徵。
通過這些方法，可以較為準確地鑑別真假黑米。