黑糖的製作過程主要涉及以下步驟：
原料準備。以優質的甘蔗為原料，甘蔗經過精選和清洗，去除泥土和雜質。
提取甘蔗汁液。清洗過的甘蔗通過壓榨機提取出甘蔗汁液，這個過程需要確保提取出的甘蔗汁液清澈透明，不含雜質。
過濾雜質。甘蔗汁液經過嚴格的過濾步驟，去除其中的雜質和顆粒。
澄清處理。通過加熱和過濾，去除懸浮在汁液中的顆粒和雜質，使汁液更加清澈透明。
熬煮與發酵。澄清後的甘蔗汁液送入巨大的鍋中開始熬煮，在這個過程中，甘蔗汁液逐漸變濃，同時發生著一系列的化學反應，促使黑糖的形成。
醒發與冷卻。經過熬煮後的黑糖需要進行醒發，這是為了進一步提升黑糖的質地和香氣。之後，黑糖在特定的環境中冷卻，使其逐漸凝固成塊狀。
切割與包裝。最後一步是將凝固後的黑糖進行切割和包裝。切割時要根據需求裁成適當大小的塊狀，然後進行密封包裝，以保持黑糖的新鮮度和口感。
此外，黑糖的製作也體現了傳統工藝的智慧和努力，從甘蔗的選擇、榨汁、過濾到熬煮和冷卻，每一步都至關重要。這種手工製作的黑糖不僅保留了甘蔗的原始風味和營養價值，還賦予了黑糖獨特的炭燒香氣和焦香味。