黑糯玉米掉色

黑糯玉米掉色的主要原因是其含有的花青素，這是一種水溶性天然色素，當黑糯玉米與水接觸時，花青素會溶解，導致顏色褪去。以下是一些避免黑糯玉米掉色的方法：

烹飪前，可以在水中加入一些醋或食鹽，這有助於減少掉色現象。

煮黑糯玉米時，儘量使用涼水並慢慢加熱，以減少色素流失。

選擇新鮮的黑糯玉米，避免購買已經氧化變色的產品。

煮的時間不宜過長，以減少色素的溶解。

此外，為了保持黑糯玉米的新鮮度和顏色亮度，採摘後應儘快保存或食用，並注意在陰涼乾燥的環境中保存。