黑豆豉的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
選用顆粒飽滿、有光澤的黑豆，清洗乾淨後，用清水浸泡一晚，使其吸足水分。
將泡好的黑豆用常壓鍋蒸煮約2小時，煮至黑豆熟透，然後撈出並瀝乾水分。
將瀝乾後的黑豆鋪在稻草上，覆蓋一層薄薄的稻草，讓其在溫暖處自然發酵，通常需要發酵3到4天，直到黑豆表面長出霉斑。
發酵完成後，將黑豆取出，用清水沖洗乾淨，去除表面的黴菌。
沖洗乾淨的黑豆需要再次瀝乾水分，然後加入適量的鹽、白酒、花椒粉、胡椒粉等調味料，攪拌均勻。
將調好味的黑豆裝入乾淨的玻璃壇或陶瓷壇中，確保裝滿並壓實，在壇口邊緣倒少量水以密封。
將封好的豆壇放置在室外或房頂，讓其經曆日曬夜露的過程，利用溫差加快生化反應，大約一周後，豆豉會呈現出棕褐色並有光澤。
最後，將豆豉取出，可以加入辣椒、姜、蒜等調料進一步調味後食用。
這是一種傳統的黑豆豉製作方法，整個過程需要一定的時間和耐心，但成品味道獨特且美味。