黑鯛的烹飪方法有多種，以下是幾種常見的烹飪方法：
燉煮。宰殺並清理乾淨黑鯛，在魚身兩側每隔1.3釐米切上花刀，將魚在熱油中略微煎炸後撈出；準備蔥、姜、蒜等調料，切好備用；在鍋中加入少許熟豬油燒熱，放入蔥段、薑片和蒜末炒香，再加入水和調料（如黃酒、醬油等），湯沸後撇去浮沫，調整口味；將魚放入鍋中，改用慢火燉煮，直到湯汁剩下大約500毫升左右；揀除蔥、姜、蒜等調料，淋上香油，撒上蔥薑末和香菜末即可。
清蒸。將黑鯛清洗乾淨，在魚身上塗抹適量的鹽和料酒醃製2個小時；醃製好後，在魚肚內塞入薑片和蔥段，放上薑片；將魚放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘；蒸好後倒去汁水，再澆上適量的蒸魚豉油；撒上胡蘿蔔絲和蔥花，淋上熱油即可。
煮湯。將黑鯛去鱗、去內臟並清洗乾淨，在魚身兩側切上花刀；在鍋中加入油，放入魚骨和魚頭煎至兩面金黃；倒入足夠的冷水，加入薑片、蔥段等調料，大火煮沸後轉中火熬製；熬到魚湯濃白後，調整口味，加入鹽、蔥花等調料，關火後加入自制蔥頭油即可。
這些方法都能充分展現黑鯛的風味，可以根據個人口味和喜好選擇適合的烹飪方式。