鼠尾草
奇亞籽是一種營養豐富的食物，主要來自薄荷科的一種開花植物鼠尾草，學名為Salvia hispanica。
這種植物原產於中南美洲，包括墨西哥、瓜地馬拉和宏都拉斯等地。奇亞籽呈小顆粒狀，外觀通常為黑色或白色，表面帶有細小的斑點和光滑的質地。它們的大小一般為長1.87±0.1mm，寬1.21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈橢圓，表面光滑，顏色從米黃色到深咖啡色。
奇亞籽富含多種重要的營養素，包括膳食纖維、蛋白質、健康脂肪、維生素（尤其是維生素B、維生素E）和礦物質（如鈣、鎂、磷、銅）。它們含有高達42克的碳水化合物，其中大部分是不溶性纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，維護良好的消化系統功能。奇亞籽中的不飽和脂肪酸，尤其是奧米加-3脂肪酸，對心臟健康尤其重要。
此外，由於其出色的吸水性能，奇亞籽能夠吸收其重量多倍的水分，形成膠狀物質，有助於提高飽腹感，調節血糖水平，控制攝食量。它們可以直接食用，也可以加入到優酪乳、果汁、沙拉、燕麥粥等食物中，還可以用來製作奇亞籽布丁、奇亞籽果凍、奇亞籽餅乾等各種美食。
需要注意的是，由於奇亞籽富含不飽和脂肪酸，因此適量攝入是非常重要的。消化功能不佳者應避免食用奇亞籽。