龍眼和桂圓實際上是同一種水果的不同形式。龍眼是指新鮮採摘的果實，而桂圓則是經過曬乾或烘焙處理的龍眼。以下是它們之間的主要區別：
採摘與製作：
龍眼是新鮮採摘的果實，可以直接食用。
桂圓是經過曬乾或烘焙處理的龍眼，通常作爲乾貨出售。
外觀：
新鮮的龍眼外殼呈黃褐色，果肉爲白色透明狀。
桂圓的外殼變爲深褐色，果肉因失去水分而變得更加緊實，有時爲黑色。
口感：
新鮮的龍眼口感鮮嫩多汁，味道甘甜。
曬乾後的桂圓口感更加甜膩，因爲失去了水分。
存儲：
新鮮的龍眼不易儲藏。
曬乾後的桂圓更加容易儲存，可以保存半年到一年左右。
功效：
龍眼中含有豐富的糖分、蛋白質以及鐵元素等成分，有助於增強體質和促進血紅蛋白再生。
桂圓主要含有維生素和多種礦物質等元素，可以改善氣血不足、怔忡、血虛萎黃等現象。
用途：
新鮮的龍眼可以直接食用，或者用來製作果汁、果醬等食品。
桂圓則更多地被用作乾貨，可以長時間保存，並常用來煲湯、泡茶或作爲糕點的配料。
綜上所述，龍眼和桂圓雖然屬於同一種水果，但在採摘與製作、外觀口感、存儲以及功效上都有所不同。