「12月菜」通常指的是在12月份適合種植和收穫的蔬菜。這個時期，由於氣候的原因，某些蔬菜的生長條件變得更為有利。以下是一些適合在12月種植和收穫的蔬菜：
大白菜。含有豐富的維生素C和E，具有很好的護膚和養顏效果。
蘿蔔。包括白蘿蔔和胡蘿蔔，富含胡蘿蔔素和膳食纖維，有助於消化和強身健體。
蓮藕。具有止血、通便止瀉、清熱涼血等功效。
菠菜。含有豐富的鉀、鎂、葉黃素、葉酸和維生素K，是營養價值高的蔬菜。
捲心菜。含有豐富的維生素和鈣、葉酸等營養成分，有助於增強免疫力。
花菜。含有膳食纖維、礦物質、維生素和抗氧化物，有助於消化和免疫系統。
萵筍。含有豐富的纖維素、維生素C和礦物質，有助於消化和眼睛健康。
紅薯。營養豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，有利於腸胃蠕動。
此外，還有如韭菜、豆芽、雞蛋、冬粉等食材可以用於烹飪多種菜餚。