ABTS法是一種用於測定抗氧化劑活性的方法，其原理基於ABTS（2,2-聯氮-二(3-乙基-苯並噻唑-6-磺酸)二銨鹽）在特定條件下生成的陽離子自由基ABTS+。具體步驟如下：
ABTS+的形成：
ABTS與過二硫酸鉀反應，生成綠色的ABTS自由基，進一步氧化形成藍綠色的ABTS+陽離子自由基。
ABTS+在734nm處有明顯的吸收峰，這是檢測的關鍵波長。
抗氧化劑的作用：
抗氧化劑能夠還原ABTS+，使其回到無色的ABTS狀態。
通過測定734nm處吸光值的變化，可以反映抗氧化劑對ABTS+的還原能力，從而評估其抗氧化活性。
測定原理：
抗氧化劑的加入會減少ABTS+的濃度，表現為吸光值的降低。
吸光值的降低程度與抗氧化劑的濃度和活性成正比，因此可以通過比較吸光值的變化來比較不同抗氧化劑的活性大小。
綜上所述，ABTS法通過測定抗氧化劑對ABTS+的還原能力，來評估其抗氧化活性。這種方法操作簡單，靈敏度高，被廣泛套用於食品、藥品和化妝品等領域中抗氧化劑活性的測定。