dpph自由基清除

DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基清除法是一種常用的體外抗氧化能力評估方法。

DPPH自由基是一種穩定的氮中心自由基，其溶液在517納米波長處具有最大吸收，呈現深紫色。當加入抗氧化劑時，DPPH自由基的單電子被配對，導致溶液顏色變淺，吸光度下降。這一過程表明抗氧化劑的存在，其抗氧化能力的強弱可以通過吸光度下降的程度來衡量。