在Excel中輸入平均數符號（x拔）的方法有：
使用公式工具。在Excel中，打開需要插入平均數符號的單元格，點擊“插入”選項卡，然後選擇“公式”按鈕。在公式設計標籤中找到並點擊“導數符號”或“標註符號”，在其下拉菜單中選擇帶橫線的符號。接着，在插入的公式輸入框中輸入“X”，即可在表格中顯示平均數符號。
使用符號功能。將光標置於想要插入符號的位置，點擊“插入”選項卡，然後選擇“符號”。在下拉菜單中選擇“其他符號”，在彈出的符號窗口中，選擇字體爲“Symbol”，找到並選中帶橫線的X符號，點擊“插入”。
使用快捷鍵方式。在Excel中，可以使用快捷鍵`Alt + 177`(Windows)或`Option + X`(Mac)，來輸入帶橫線的X。
使用字符組合。在一箇單元格中輸入平均值的數字部分，然後在相鄰的單元格中，輸入上標的“x̄”。對於上標的橫線，可以使用Unicode字符0304，方法是輸入x後緊接着輸入0304，然後按Alt + X鍵轉換。
使用Unicode編碼。在公式欄中輸入"=UNICHAR(772)"，然後按下回車鍵，Excel將自動將Unicode編碼轉換爲相應的符號。
這些方法都可以實現在Excel中插入平均數符號。您可以根據個人喜好和需要選擇合適的方法。