在Excel中創建和管理表格的基本步驟如下：
打開Excel並創建新的工作簿，或者打開現有的工作簿。
選擇一個空白工作表，開始輸入數據，在單元格中輸入表格的標題和列名，通常標題放在第一行，列名放在第一列。
使用滑鼠右鍵點擊行或列的標籤，選擇「插入」來添加更多的行或列。
通過拖動表格的右下角或調整行高和列寬來改變表格的大小，將滑鼠放在表格的右下角，當滑鼠變成雙向箭頭時，按住滑鼠左鍵並拖動到所需的大小。
使用右鍵選單中的「插入單元格」「刪除單元格」來添加或刪除單元格。
合併或拆分單元格，通過右鍵點擊選擇「合併單元格」或「拆分單元格」來實現。
設定單元格格式，比如字型、顏色、框線等，可以通過右鍵選單中的「設定單元格格式」選項來完成。
插入圖表來更好地展示數據，點擊「插入」選項卡中的「圖表」按鈕，然後選擇所需的圖表類型。
保護表格數據，防止被修改或刪除，通過右鍵點擊選擇「保護」選項來實現。
完成編輯後，使用「檔案」選項卡中的「保存」按鈕來保存表格。
此外，還可以使用「套用表格格式」功能來快速套用預設的表格樣式，選擇數據中的一個單元格，然後選擇「主頁」下的「套用表格格式」，在對話框中確認或設定單元格區域、標記表格是否具有標題，然後選擇「確定」。這些步驟可以幫助用戶在Excel中有效地創建和管理表格。